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粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉...
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【判断题】
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
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更多“米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。”相关的问题
第1题
[判断题] “泡心法”和“
煮
芡法
”是
米粉
面
坯
熟处理的两种不同的工艺方法。
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第2题
[单选题] 用糯
米粉
和水
调制
的
面
坯
称之为()
A、米糕
面
坯
B、
米粉
面
坯
C、米浆
面
坯
D、糯
米粉
面
坯
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第3题
[判断题]
煮
芡法
是将2/3的
米粉
先
煮
成熟芡。
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第4题
[]
米粉
面
坯
是指用
米粉
和水
调制
而
成的
面
坯
。
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第5题
[判断题] “泡心法”
调制
米粉
面
坯
应沸水冲入在前,
冷水
掺入在后,不可颠倒。
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第6题
[单选题] 水调
面
坯
根据水温不同,可分为()、热水
面
坯
、温水
面
坯
三种。
A、膨松
面
坯
B、层酥
面
坯
C、
冷水
面
坯
D、
米粉
面
坯
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第7题
[判断题] 水调
面
坯
一般
是指用
面
粉加
冷水
调制
成的
面
坯
。
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第8题
[判断题] 膨松
面
坯
是在
面
坯
调制
过程中加入适当添加料,使
面
坯
产生生化反应、化学反应和物理作用,从
而
使
面
坯
组织产生孔洞,形成膨大疏松的
面
坯
。
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第9题
[单选题]
米粉
面
坯
是用()和水
调制
而
成的
面
坯
。
A、
米粉
B、糯
米粉
C、粳
米粉
D、籼
米粉
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