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【判断题】

水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

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第1题

[判断题] 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。

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第2题

[单选题] 水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

A、汤 B、水 C、油 D、糖

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第3题

[判断题] 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。

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第4题

[] （）是指用面粉加水调制的面坯。

A、A.水调面坯 B、B.层酥面坯 C、C.米粉面坯 D、D.膨松面坯

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第5题

[单选题] （）一般是指面粉加水调制的面坯。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、米粉面坯 D、水调面坯

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第6题

[单选题] 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯 B、温水面坯 C、蛋和面坯 D、发酵面坯

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第7题

[判断题] 调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。

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第8题

[判断题] 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

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第9题

[判断题] 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。

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