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【判断题】

“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。

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第3题

A、不易成形  B、成品粘牙  C、成品不糯  D、成品易裂口  

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第4题

A、皮坯粘手  B、成品粘牙  C、皮坯太松散  D、成品易裂口  

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第5题

A、热水  B、沸水  C、温水  D、盐水  

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第9题

A、米糕坯  B、米粉坯  C、米浆坯  D、糯米粉坯  

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