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【单项选择题】

采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

A、A.沸水

B、B.温水

C、C.糖水

D、D.盐水

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更多“采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。”相关的问题

第1题

[判断题] “泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

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第2题

[判断题] “泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。

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第3题

[单选题] 用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）

A、不易成形 B、成品粘牙 C、成品不糯 D、成品易裂口

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第4题

[单选题] 用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

A、皮坯粘手 B、成品粘牙 C、皮坯太松散 D、成品易裂口

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第5题

[判断题] “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。

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第6题

[单选题] 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）

A、米糕面坯 B、米粉面坯 C、米浆面坯 D、糯米粉面坯

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第7题

[单选题] “泡心法”是（）冲入在前，冷水掺入在后。

A、热水 B、沸水 C、温水 D、盐水

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第8题

[判断题] “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。

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第9题

[] 米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。

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