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【多选题】

西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用是()。

A、促进盐溶蛋白溶出

B、改善制品的风味

C、使肉质松软

D、发色均匀

E、加速盐水扩散

更多“西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用是()。”相关的问题
第4题

A、干腌法  B、湿腌法  C、混合腌制法  D、盐水注射腌制法  

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第5题

A、注射腌制法  B、注射揉腌制法  C、湿腌法  D、干腌法  

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第6题

A、培根  B、云腿  C、方腿  D、圆腿  E、金华火腿  

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