题目内容 (请给出正确答案) 提问人:网友 发布时间: 【多选题】 西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用是()。 A、促进盐溶蛋白溶出B、改善制品的风味C、使肉质松软D、发色均匀E、加速盐水扩散 查看正确答案