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【单选题】

制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。

A、配比无变化

B、配比不当

C、配比多

D、配比少

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更多“制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。”相关的问题

第1题

[判断题] 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）

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第2题

[] 馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。

A、A.松软 B、B.柔软 C、C.收缩 D、D.膨大

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第3题

[单选题] 制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。

A、出水 B、结块 C、破裂 D、收缩

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第4题

[判断题] 干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。

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第5题

[判断题] 重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。

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第6题

[判断题] 重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。

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第7题

[判断题] 西式面点中常用的馅料有干果类馅料计进司类馅料巧克力馅料黄油馅料奶油馅料鲜果类馅料。

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第8题

[判断题] 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）

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第9题

[单选题] 泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。

A、馅料多油 B、馅料软嫩 C、馅料细软 D、馅料细嫩

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