搜题

【多选题】

淀粉是酿酒生产不可缺少的原料，同时淀粉在配料操作中还起（）作用。

A、降低糟醅酸度

B、降低糟醅水分

C、提供所需温度

D、促进糟醅新陈代谢

查看正确答案

更多“淀粉是酿酒生产不可缺少的原料，同时淀粉在配料操作中还起（）作用。”相关的问题

第1题

[判断题] 清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。（　）

点击查看答案

第2题

[单选题] 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

A、蒸馏 B、提纯 C、糖化 D、陈化

点击查看答案

第3题

[单选题] 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行糖化，然后再（）

A、蒸馏 B、提纯 C、发酵 D、陈化

点击查看答案

第4题

[单选题] 木薯块根含有丰富的淀粉，是制作（）、酿酒的原料。

A、黄糖 B、白砂糖 C、饴糖 D、红糖

点击查看答案

第5题

[多选题] 大米作为酿酒原料的特点是（）

A、淀粉含量高 B、蛋白质含量少 C、脂肪含量少 D、质地坚硬

点击查看答案

第6题

[填空题] 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

点击查看答案

第7题

[简答题] 淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？

点击查看答案

第8题

[] 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。

A、A.淀粉、水 B、B.蛋清、淀粉（面粉） C、C.全蛋、淀粉（面粉） D、D.蛋黄、淀粉（面粉）

点击查看答案

第9题

[简答题] 淀粉质原料生产酒精用哪些原料制备酒母较好？

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服