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【填空题】

上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。

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第2题

A、A.整鸡  B、B.整鸭  C、C.菜肴原料  D、D.动物原料  

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第3题

A、鱼头  B、鱼尾  C、鱼腹  D、鱼的任意位置  

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第4题

A、“鱼不献腹”  B、“鱼不献脊”  C、头部对正主位  D、头部向左  

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第6题

A、检查机器是否完好  B、主动客人引至机器前,然后自行离开(应主动开机)  C、客人上网结束后,及时检查机器是否完好  D、送别客人主动客人道谢“谢谢光临,欢饮下次惠顾”  

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第8题

A、按操作规程客人洗脚  B、根据客人的需提供修脚服务  C、将客人过的物品妥善放好待下次使(及时消毒)  D、客人做完足浴,服务员应主动递上茶水  

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第9题

A、无意中损坏餐具的客人,服务员安慰客人,并将损坏的餐具及时撤离餐桌。  B、对不小心损坏餐具的客人,服务员客人讲清赔偿原则,争取客人主动给予赔偿  C、对有意损坏餐具的客人,服务员及时与店内安全保卫部门取得联系,并让客人照价赔偿。  D、客人损坏餐具无所谓,只客人高兴而来,满意而归,不需客人赔偿。  

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