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【单选题】

以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。

A、能杀死全部细菌

B、杀菌温度通常不超过100℃

C、能将致病菌杀死

D、B+C

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第1题

[多选题] 液态乳杀菌工艺有（）

A、巴氏杀菌 B、超巴氏杀菌 C、灭菌

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第2题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第3题

[] 巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

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第4题

[简答题] 请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。

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第5题

[填空题] 巴氏杀菌按工艺参数的控制不同可分为（）、（）、（）。

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第6题

[填空题] 巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

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第7题

[单选题] 以下对传统杀菌剂的描述，正确的是（）。

A、具有内吸性 B、杀菌谱窄 C、防治效果不稳定 D、不易产生抗性

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第8题

[多选题] 冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。

A、巴氏杀菌 B、均质 C、贮存 D、凝冻

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第9题

[填空题] 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

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