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【单选题】

调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。

A、黄油

B、香油

C、花生油

D、豆油

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更多“调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。”相关的问题

第1题

[] 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

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第2题

[] 擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。

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第3题

[判断题] 擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

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第4题

[单选题] 擘酥层酥的特性是：层次清晰，可塑性（），口感酥化。

A、较差 B、较强 C、较大 D、较小

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第5题

[判断题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

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第6题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

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第7题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

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第8题

[单选题] 层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。

A、明酥 B、暗酥 C、半暗酥 D、酵面层酥

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第9题

[判断题] 擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。

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