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【单选题】

擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。

A、膨松

B、水调

C、米粉

D、层酥

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更多“擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。”相关的问题

第1题

[单选题] 广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。

A、水油皮类 B、甘露酥类 C、擘酥皮类 D、酵面层酥类

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第2题

[判断题] 擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。

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第3题

[判断题] 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

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第4题

[] 赖汤圆、担担面和龙抄手是（）的代表品种。赖汤圆、担担面和龙抄手是（）的代表品种。

A、A.川式面点 B、B.京式面点 C、C.广式面点 D、D.苏式面点

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第5题

[单选题] 饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。

A、糖浆 B、糖水 C、米糖 D、米稀

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第6题

[] 加工粉粉团是（）常用的一种。

A、A.京式 B、B.川式 C、C.苏式 D、D.广式

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第7题

[单选题] 酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

A、发酵面坯 B、水调面坯 C、油酥面坯 D、蛋水面坯

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第8题

[单选题] 制作小鸡酥的面坯属于（）

A、擘酥 B、明酥面坯 C、酵面层酥 D、水油皮酥面坯

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第9题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯 B、B.层酥面坯 C、C.冷水面坯 D、D.擘酥面坯

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