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【单选题】

饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。

A、糖浆

B、糖水

C、米糖

D、米稀

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更多“饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。”相关的问题

第1题

[判断题] 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。

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第2题

[] 在发芽的谷粒或麦芽中含有麦芽糖，麦芽糖能水解产生两分子葡萄糖，麦芽糖也存在于水果当中。

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第3题

[] 饴糖的主要成分是麦芽糖。

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第4题

[单选题] 从甘蔗中提取的甜味调料是（）。

A、饴糖 B、糖稀 C、砂糖 D、麦芽糖

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第5题

[简答题] 某麦芽糖溶液的比旋度以为+23°，测定使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋率[а]D20=138°，请问麦芽糖溶液的浓度是多少？

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第6题

[判断题] “灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作的糖果。

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第7题

[单选题] 下列各组物质中，能用塞利凡诺夫试剂鉴别的是（）。

A、蔗糖与葡萄糖 B、麦芽糖与葡萄糖 C、果糖与蔗糖 D、麦芽糖与乳糖

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第8题

[单选题] 下列各组物质中，不能利用成脎反应加以鉴别的是（）。

A、果糖与麦芽糖 B、乳糖与葡萄糖 C、甘露糖与葡萄糖 D、蔗糖与麦芽糖

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第9题

[] 转化糖是（）的等量混合物

A、A.葡萄糖和果糖 B、B.麦芽糖和果糖 C、C.蔗糖和葡萄糖 D、D.葡萄糖和麦芽糖

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