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【判断题】

微波烹调由于使用电能源，因而比明火烹调干净卫生，但却危险。

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更多“微波烹调由于使用电能源，因而比明火烹调干净卫生，但却危险。”相关的问题

第1题

[判断题] 烹调时间的长短是决定微波烹调质量好坏的主要因素，通常需要一段时间才能适应，一般要求不能过于熟烂，因从微波炉取出后还有一段后熟时间

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第2题

[多选题] 防止黄花菜中毒的方法有（）。

A、用阳光晒2-3小时再进行烹调 B、烹调时加入少量食醋 C、开水焯一下再在冷水中浸泡2小时 D、高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

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第3题

[单选题] 炒、爆类烹调法一般使用的是（）。

A、旺火 B、小火 C、中火 D、明火

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第4题

[单选题] 烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。

A、煤 B、煤气 C、柴油 D、天然气

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第5题

[判断题] 烹调食物前，在食物表面沾有少许水份会降低微波炉的效率，不利于节电。

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第6题

[判断题] 微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。

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第7题

[单选题] 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A、切配 B、烹调 C、调味 D、后续加工

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第8题

[判断题] 烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。

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第9题

[填空题] 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。

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