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【多选题】

防止黄花菜中毒的方法有（）。

A、用阳光晒2-3小时再进行烹调

B、烹调时加入少量食醋

C、开水焯一下再在冷水中浸泡2小时

D、高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

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第1题

[判断题] 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。

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第2题

[单选题] 干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄花菜，此黄花菜的涨发率是（）。

A、100% B、200% C、250% D、300%

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第3题

[填空题] 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）

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第4题

[] 黄花菜用鲜黄花菜的叶子干制而成。

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第5题

[单选题] 为什么是“黄花菜都凉了”而不是别的菜（）。

A、黄花菜花开得最晚 B、约定俗成无理由 C、本是黄瓜菜凉菜更凉具讽刺意味

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第6题

[单选题] 黄花菜食用（），也会引起食物中毒。

A、以后 B、过多 C、过生 D、偏量

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第7题

[单选题] 下列可引起氰苷类植物中毒的食物是（）。

A、桃仁 B、甜杏仁 C、黄花菜 D、苦杏仁

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第8题

[单选题] 食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。

A、亚硝酸盐 B、皂素 C、秋水仙碱 D、龙葵苷

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第9题

[单选题] 下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状（）

A、黄瓜 B、新鲜黄花菜 C、豆芽 D、丝瓜

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