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【简答题】
腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？
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更多“腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？”相关的问题
第1题
[判断题] 根据加工处理
的
工艺特点，
原理
和制成
的
产品种类不同而将果品蔬菜加工分为
果蔬
罐藏品，
果蔬
汁，
果蔬
干制品，
果蔬
糖制品，
果蔬
腌制
品，速冻制品，果酒和果醋，
果蔬
其他产品和综合利用。（ ）
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第2题
[简答题]
果蔬
腌制
中色泽
是
怎样
形成
的
？
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第3题
[] 简述
果蔬
腌制
的
原理
。
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第4题
[简答题]
腌制
果蔬
脆性
的
影响因素
是
什么
？可采取哪些保脆措施？
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第5题
[简答题] 食品
腌制
的
基本
原理
是
什么
？
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第6题
[简答题] 简述
果蔬
腌制
发酵时乳酸发酵不同时期
的
主导微生物类型及其作用特点。
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第7题
[] 分析说明蔬菜
腌制
品
的
色、香、味
形成
机理
是
什么
？
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第8题
[简答题]
腌制
是
肉制品加工中重要
的
加工技术，
腌制
过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制
的
混合盐。请论述该混合盐所起
的
作用并简要说明其作用
原理
。
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第9题
[] 下列哪种保藏方式
是
果蔬
保鲜
的
最佳方式？（）
A、A、冷冻保藏 B、B、低温气调保藏 C、C、
腌制
保藏 D、D、辐照保藏
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