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【判断题】

加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

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第1题

[单选题] 加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

A、湿度 B、快慢 C、速度 D、温度

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第2题

[单选题] 加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。

A、先后 B、快慢 C、时间 D、速度

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第3题

[单选题] （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、火力 B、火候 C、成熟 D、加热

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第4题

[] 火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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第5题

[单选题] 火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、时间 B、时效 C、时数 D、加入

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第6题

[单选题] 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、大火 B、小火 C、火力 D、温火

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第7题

[单选题] 对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。

A、温度 B、湿度 C、强度 D、力度

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第8题

[判断题] 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

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第9题

[单选题] 菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。

A、时间 B、火力 C、油温 D、大小

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