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【单选题】

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、大火

B、小火

C、火力

D、温火

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更多“火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。”相关的问题

第1题

[] 火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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第2题

[单选题] 火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、时间 B、时效 C、时数 D、加入

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第3题

[判断题] 火候是指面点在熟制过程中所用的火力。

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第4题

[单选题] （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A、火力 B、火候 C、成熟 D、加热

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第5题

[单选题] 下列不属于面点馅心作用的是（）。

A、形成面点特色 B、增加花色品种 C、决定某些面点的口味 D、决定点心的熟制方法

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第6题

[判断题] 加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

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第7题

[判断题] 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

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第8题

[单选题] 火候是指药物炮制的（）。

A、火的大小和时间 B、温度的高低和程度 C、时间和程度 D、方法和程度

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第9题

[多选题] 面点中的嫩，主要是通过（）等三个方面达到的。

A、选料 B、加 C、熟制加热 D、食品添加剂 E、炸制成熟

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