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【名词解释】

食品感官评价

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第1题

[填空题] 食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。

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第2题

[填空题] 食品的感官检验是以人的（）为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种（）。

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第3题

[单选题] 感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

A、食品开发 B、中试 C、小试 D、配方设计

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第4题

[判断题] 食品的感官评价就是由专家给出的评价。

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第5题

[填空题] 嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。

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第6题

[简答题] 在食品感官评价中，什么叫协同效应和拮抗效应？

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第7题

[简答题] 简述食品质量感官评价的应用范围。

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第8题

[简答题] 在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？

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第9题

[填空题] 当有些食品不能直接感官评价时，需要借助载体，在选择样品和载体混合时，应避免二者间的（）或（）作用。

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