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【单选题】

白色基础汤是制作（）的基础。

A、白少司

B、荷兰少司

C、马乃司

D、布朗少司

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第1题

[单选题] 制作奶油少司时用的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、白色基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第2题

[单选题] 布朗基础汤是制作（）的基础。

A、白少司 B、荷兰少司 C、马乃司 D、布朗少司

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第3题

[单选题] 基础汤是制作（）基础。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、千岛少司 D、鞑靼少司

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第4题

[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、红色基础汤 D、鱼基础汤

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第5题

[单选题] 制作布朗少司的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、布朗基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第6题

[] 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。

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第7题

[判断题] 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

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第8题

[单选题] 白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、布朗少司 D、白色原料

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第9题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤 B、白色基础汤 C、蔬菜基础汤 D、番茄基础汤

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