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【填空题】

低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

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第1题

[单选题] 牛乳消毒常采用（）

A、辐射保藏法 B、低温长时间巴氏消毒法 C、高温短时间巴氏消毒法 D、熏制法

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第2题

[] 巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

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第3题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第4题

[填空题] 检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。

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第5题

[单选题] 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

A、135摄氏度，保持60分钟 B、85摄氏度，保持30分钟 C、62摄氏度，保持30分钟 D、煮沸，15分钟

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第6题

[单选题] 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。

A、可以 B、不可以 C、无规定 D、以上都不对

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第7题

[单选题] 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

A、135摄氏度，保持60分钟 B、85摄氏度，保持30分钟 C、62摄氏度，保持30分钟 D、煮沸，保持15分钟

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第8题

[单选题] 低温长时间巴氏消毒法为（）。

A、在71～72℃保持15秒 B、在63～65℃保持60分钟 C、在63～65℃保持30分钟 D、在132℃保持1～2秒，然后迅速冷却至10℃以下

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第9题

[多选题] 液态乳杀菌工艺有（）

A、巴氏杀菌 B、超巴氏杀菌 C、灭菌

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