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【判断题】

清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使用。

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第2题

A、A.接触直接入口食品使前洗净即可  B、B.已消毒和未消毒应分开存放  C、C.使一次性具,经冲洗仍可以使  D、D.已消毒和未消毒分开存放  

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第3题

A、A.不得重复使一次性饮具.  B、B.已消毒和未消毒应分开存放  C、C.使一次性具,经冲洗仍可以使  D、D.已消毒和未消毒分开存放  

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第5题

A、A.干净应存放在消毒柜中  B、B.托盘无需清洗消毒  C、C.为客人斟酒手擦瓶口  D、D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗内  

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第6题

A、消毒具应贮存在专保洁设施内备  B、重复使一次性时要注意洗净以消毒  C、消毒具一定要使抹布、巾擦干  D、使化学消毒消毒具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液  

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第8题

A、A.于清扫、清洗消毒设备、应放置在专场所妥善保管  B、B.自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵  C、C.洗涤剂、消毒剂应存放在专设施内  D、D.应设专供存放消毒保洁设施,标识明显,其结构应敞开并易于清洁  

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第9题

A、保洁场所  B、清洗消毒场所  C、烹调场所  D、备场所  

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