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【单选题】

制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量。

A、呈现一些斑点

B、色泽太深

C、色泽不均

D、呈现一些条纹

更多“制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量。”相关的问题
第1题

A、香兰素或香草精  B、柠檬皮、杏仁粉  C、膨松剂  D、鸡蛋、巧克力  

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第2题

A、高筋  B、筋  C、低筋  D、特制  

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第3题

A、熔点较高  B、熔点较低  C、色泽浅  D、色泽深  

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第4题

A、转化糖含量大  B、色泽白  C、不易结晶  D、颗粒细小  

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第5题

A、A.清酥类饼干面坯  B、B.面坯  C、C.清蛋糕类面糊  D、D.清酥面坯  

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第6题

A、面坯  B、清酥面坯  C、饼干面坯  D、泡夫面坯  

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第7题

A、干油酥  B、酥皮  C、松酥皮  D、擘酥皮  

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