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【单选题】

层酥制品油面被水油面(),当生坯受热时,油面发生酥化作用,就使制品产生层次。

A、松化

B、酥化

C、间段

D、间隔

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第7题

A、酵类  B、水  C、化学类  D、蛋  

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第8题

A、擘  B、  C、干  D、水  

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A、蛋  B、干  C、明  D、暗  

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