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【判断题】

下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（　）

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第1题

[单选题] 酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A、啤酒酵母 B、酿造水质 C、麦芽、酒花、水和酵母 D、酿造工艺

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第2题

[单选题] 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术 B、特种酿造酵母 C、特种麦芽 D、添加香型酒花

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第3题

[单选题] 传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。

A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶 B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

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第4题

[单选题] 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

A、双歧杆菌 B、酵母菌 C、嗜热链球菌 D、保加利亚杆菌

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第5题

[单选题] 不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）

A、酿造水 B、酵母 C、啤酒花 D、麦芽

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第6题

[判断题] 由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

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第7题

[单选题] 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

A、酿造用水 B、大麦 C、啤酒花 D、啤酒酵母

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第8题

[单选题] 比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。

A、麦芽香味突出 B、添加了香型酒花 C、苦味值高 D、酵母的不同

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第9题

[单选题] 一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。

A、白假丝酵母 B、大肠杆菌 C、毒鹅膏菌（Amanita toxicans） D、酿酒酵母

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