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【单选题】

美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术

B、特种酿造酵母

C、特种麦芽

D、添加香型酒花

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第1题

[单选题] 美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。

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第2题

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第3题

[判断题] 由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

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第4题

[单选题] 酿造优质啤酒的前提条件是（）。

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第5题

[判断题] 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（　）

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第6题

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第7题

[单选题] 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

A、酿造用水 B、大麦 C、啤酒花 D、啤酒酵母

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第8题

[] 在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

A、A.酿造用水 B、B.大麦 C、C.啤酒花 D、D.啤酒酵母

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第9题

[判断题] 由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。

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