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【判断题】

由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

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更多“由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。”相关的问题

第1题

[判断题] 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（　）

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第2题

[单选题] 啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

A、糖化和发酵系统 B、制冷系统 C、售酒设备 D、运输设备

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第3题

[判断题] 由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。

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第4题

[多选题] 啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（）。

A、由于大型化，使啤酒质量均一化 B、由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资 C、生产效率提高 D、由于大型化，使操作较为复杂

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第5题

[单选题] 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术 B、特种酿造酵母 C、特种麦芽 D、添加香型酒花

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第6题

[填空题] 大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。

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第7题

[] 目前，啤酒发酵设备大都采用CIP自动清洗系统。

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第8题

[] 在新型啤酒发酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其优点为能耗低，采用管径小。

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第9题

[] 啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。

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