【单选题】
通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）
A、推切法
B、拉切法
C、锯切法
D、转切法
查看正确答案A、炸土豆片 B、烤土豆片 C、气鼓土豆 D、炒土豆片
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第6题
A、土豆X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖 B、土豆片X是没煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶能使过氧化氢不起作用 C、土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失效。 D、土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶。
