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【单选题】

制作炸土豆卷时的主要原料（）

A、土豆片

B、土豆丝

C、土豆泥

D、土豆橄榄

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第1题

[单选题] 在制作炸土豆卷时，应土豆卷外表应挂上（）

A、面包粉 B、杏仁碎 C、面粉 D、面糊

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第2题

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A、奶酪 B、奶油 C、蛋黄 D、蛋青

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第3题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A、炸土豆丁、炸洋葱丁 B、油炸葡萄干、炸土豆丁 C、炸苹果丁、炸洋葱丁 D、炸苹果丁、炸土豆丁

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第4题

[判断题] 炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。

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第5题

[判断题] 炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。

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第6题

[单选题] 制作炸土豆卷应先将土豆（）

A、切成片 B、切成丁 C、制成泥 D、切成丝

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第7题

[单选题] 制作奶酪焗猪排时的配料其中有（）

A、烤土豆 B、炸土豆 C、焗土豆 D、炒面条

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第8题

[单选题] （）不是用于制作东方式炒饭的原料。

A、炸土豆丁 B、炸洋葱丁 C、碎花生米 D、煮鸡蛋丁

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第9题

[单选题] 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）

A、胡萝卜 B、洋葱 C、大蒜 D、青椒

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