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【单选题】

制作炸土豆卷应先将土豆（）

A、切成片

B、切成丁

C、制成泥

D、切成丝

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第1题

[单选题] 在制作炸土豆卷时，应土豆卷外表应挂上（）

A、面包粉 B、杏仁碎 C、面粉 D、面糊

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第2题

[单选题] 制作炸土豆卷时的主要原料（）

A、土豆片 B、土豆丝 C、土豆泥 D、土豆橄榄

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第3题

[单选题] 制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。

A、冷水 B、热水 C、沸水 D、热油

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第4题

[单选题] 在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）

A、奶酪 B、奶油 C、蛋黄 D、蛋青

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第5题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A、炸土豆丁、炸洋葱丁 B、油炸葡萄干、炸土豆丁 C、炸苹果丁、炸洋葱丁 D、炸苹果丁、炸土豆丁

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第6题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成2～3毫米的圆片，再加工制作。

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第7题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。

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第8题

[判断题] 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。

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第9题

[判断题] 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成2毫米的圆片，再加工制作。

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