搜题

【判断题】

炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。

查看正确答案

更多“炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。”相关的问题

第1题

[判断题] 炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。

点击查看答案

第2题

[判断题] 制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。

点击查看答案

第3题

[判断题] 制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。

点击查看答案

第4题

[判断题] 煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。

A、用油量要充分 B、炸油可以反复使用 C、油温要根据品种而定 D、根据品种控制炸制时间

点击查看答案

第6题

[判断题] 炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。

点击查看答案

第7题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。

点击查看答案

第8题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。

点击查看答案

第9题

[单选题] 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。

A、复炸一次 B、用漏勺托住 C、油温应高一些 D、油温应低一些

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服