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【单项选择题】

制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。

A、A.1毫米

B、B.2毫米

C、C.3毫米

D、D.5毫米以上

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第1题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

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第2题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。

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第3题

[单选题] 一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）

A、切成片 B、切成丁 C、蒸或煮熟 D、初步热加工

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第4题

[单选题] 在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）

A、浅褐色 B、金黄色 C、无色 D、棕色

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第5题

[单选题] 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）

A、胡萝卜 B、洋葱 C、大蒜 D、青椒

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第6题

[单选题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成（）厚的圆片。

A、2～3毫米 B、5毫米 C、7～8毫米 D、1厘米

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第7题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成2～3毫米的圆片，再加工制作。

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第8题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。

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第9题

[单选题] 1毫米厚的土豆片主要用于（）

A、炸土豆片 B、烤土豆片 C、气鼓土豆 D、炒土豆片

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