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【单选题】

在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）

A、浅褐色

B、金黄色

C、无色

D、棕色

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第1题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

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第2题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。

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第3题

[] 制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。

A、A.1毫米 B、B.2毫米 C、C.3毫米 D、D.5毫米以上

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第4题

[单选题] 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）

A、胡萝卜 B、洋葱 C、大蒜 D、青椒

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第5题

[单选题] 一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）

A、切成片 B、切成丁 C、蒸或煮熟 D、初步热加工

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第6题

[单选题] 制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。

A、炒意式实心粉 B、炸土豆条 C、煎玉米饼 D、炒瑞士土豆

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第7题

[单选题] 制作奶酪焗猪排时的配料其中有（）

A、烤土豆 B、炸土豆 C、焗土豆 D、炒面条

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第8题

[单选题] 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆橄榄 D、炸土豆丝

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第9题

[单选题] 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆 D、炸土豆丝

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