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【判断题】

菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。()

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第3题

A、价值80%而数量20%物品上  B、价值20%而数量80%物品上  C、价值80%且数量80%物品上  D、价值20%且数量20%物品上  

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第6题

A、食品加工操作贮存场所面积原则上不小于300平方米  B、应当与加工食品品种数量相适应  C、凉菜专间面积不小于10平方米  D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积20%  

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第8题

A、采购食品食用农产品名称、数量、进货日期、配送日期,以及供货者名称、地址、联系方式  B、采购食品生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期  C、所有来源食用农产品产地证明、质量安全检测、动物检疫信息  D、集体用餐配送单位、中央厨房收获者或者配送门店名称。地址、联系方式  

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