搜题

【判断题】

油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。

查看正确答案

更多“油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。”相关的问题

第1题

[单选题] 清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的，同时填充量和（）也有紧密的关系。

A、模具的深浅 B、模具的制成材料 C、蛋糕糊的组成 D、模具的形状

点击查看答案

第2题

[单选题] （）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A、巧克力模具 B、甜点模具 C、蛋糕装饰模具 D、蛋糕烘烤模具

点击查看答案

第3题

[判断题] 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。

点击查看答案

第4题

[判断题] 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。

点击查看答案

第5题

[] 如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。

A、A.可以选择大的模具 B、B.不宜选择过大的模具 C、C.可以选择深底的模具 D、D.模具可被选择的范围广泛

点击查看答案

第6题

[单选题] 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下。

A、完全冷却后 B、出炉后立即 C、尚有余温时 D、冰水盆中

点击查看答案

第7题

[单选题] 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。

A、油脂蛋糕 B、天使蛋糕 C、全蛋海绵蛋糕 D、蜂蜜蛋糕

点击查看答案

第8题

[单选题] 当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。

A、大小一致 B、形状统一 C、表面平整 D、不能太薄

点击查看答案

第9题

[单选题] 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。

A、勺注灌模 B、挤制灌模 C、倒入灌模 D、打制灌模

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服