【单选题】
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
A、大小一致
B、形状统一
C、表面平整
D、不能太薄
查看正确答案A、勺注灌模 B、挤制灌模 C、倒入灌模 D、打制灌模
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第7题
A、A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B、B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C、C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D、D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
