搜题

【单选题】

为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。

A、成型和成熟

B、和面和醒面

C、抄拌和掺水

D、掺粉和掺水

查看正确答案

更多“为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。”相关的问题

第1题

[单选题] 为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）

A、立即成型 B、迅速成熟 C、静置饧面 D、进行冷藏

点击查看答案

第2题

[单选题] 松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。

A、米粉和水 B、糖和米浆 C、糖浆和米粉 D、糖米粉和水

点击查看答案

第3题

[单选题] 制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。

A、粉质的粗细 B、米粉的种类 C、各种米粉的配比 D、以上均是

点击查看答案

第4题

[判断题] 松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。

点击查看答案

第5题

[判断题] 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。

点击查看答案

第6题

[判断题] 松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

点击查看答案

第7题

[判断题] 松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的（）

A、温度 B、掺糖量 C、掺水量 D、辅料量

点击查看答案

第9题

[单选题] 松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。

A、温度 B、掺糖量 C、掺水量 D、辅料量

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服