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【单选题】

松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。

A、米粉和水

B、糖和米浆

C、糖浆和米粉

D、糖米粉和水

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第1题

[判断题] 松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。

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第2题

[判断题] 松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

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第3题

[] 松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

A、A.冷水 B、B.温水 C、C.热水 D、D.沸水

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第4题

[单选题] 松质糕的调制工艺有清水拌和（）两种。

A、糖浆拌 B、糖水拌 C、混水拌 D、混和拌

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第5题

[判断题] 松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

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第6题

[单选题] 为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）

A、立即成型 B、迅速成熟 C、静置饧面 D、进行冷藏

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第7题

[判断题] 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。

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第8题

[单选题] 发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。

A、糯米粉 B、粳米粉 C、黄米粉 D、籼米粉

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第9题

[判断题] 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。

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