搜题

【单选题】

OK汁在烹调中的作用是（）。

A、增加甜味

B、增加浓度

C、增加光洁度

D、增加风味、开胃解腻

查看正确答案

更多“OK汁在烹调中的作用是（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。

点击查看答案

第2题

[简答题] 试述醋在烹调中的作用。

点击查看答案

第3题

[简答题] 简述水在烹调中的作用。

点击查看答案

第4题

[单选题] 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。

A、上浆 B、挂糊 C、勾芡 D、以上都是

点击查看答案

第5题

[判断题] 维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

点击查看答案

第6题

[单选题] 鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。

A、黏合作用 B、起泡作用 C、传热作用 D、乳化作用

点击查看答案

第7题

[单选题] 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A、切配 B、烹调 C、调味 D、后续加工

点击查看答案

第8题

[单选题] 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

A、加热 B、分档 C、调味 D、清洗

点击查看答案

第9题

[单选题] 食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。

A、可调节菜肴的质感 B、可作为面点制作的配料 C、可以起到护色的作用 D、是烹调中最常用的传热介质

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服