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提问人：网友
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【判断题】
维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
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更多“维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。”相关的问题
第1题
[简答题] 为什么
在
烹调
工艺
中
，应尽量避免对含
维
生素
的
食品
原料
进行长期蒸煮和油炸？
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第2题
[简答题]
食品
中
维
生素
在
贮藏
加工
过程
中
的
损失途径有哪些？为尽量降低
维
生素
的
损失，可采用哪些措施？
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第3题
[判断题]
烹调
原料
加热过程
中
，营养素
变化
最大
的
是
维
生素
。
点击查看答案
第4题
[判断题]
烹调
原料
加热过程
中
，营养素
变化
最大
的
是
维
生素
。
点击查看答案
第5题
[] 比较水溶性
维
生素
与脂溶性
维
生素
在
食品
贮藏
加工
中
的
稳定性上、人体消化吸收与排泄
的
异同点。
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第6题
[简答题]
食品
中
维
生素
在
食品
加工
中
损失途径有哪些？
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第7题
[简答题]
在
食品
加工
中
维
生素
除营养作用外，还可以作为
食品
添加剂，最少举两例。
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第8题
[判断题] 使用保健
食品
原料
目录以外
原料
的
保健
食品
和首次进口
的
保健
食品
应当经国务院
食品
药品监督管理部门注册。但是，首次进口
的
保健
食品
中
属于补充
维
生素
、矿物质等营养物质
的
，应当报国务院
食品
药品监督管理部门备案。
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第9题
[判断题]
在
烹调
过程
中
，由于加热而
受
损失
的
主要是B族
维
生素
，而蛋白质和无机盐含量
变化
很少。
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