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【判断题】

芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。

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更多“芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。”相关的问题

第1题

[判断题] 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。

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第2题

[] 莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。

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第3题

[判断题] 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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第4题

[单选题] 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。

A、烹调 B、切割 C、调味 D、配菜

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第5题

[单选题] 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。

A、基本调味 B、重要调味 C、定性调味 D、辅助调味

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第6题

[填空题] 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。

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第7题

[判断题] 菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。（）

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第8题

[] 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。

A、A.配菜过程中 B、B.烹调过程中 C、C.刀工过程中 D、D.菜品装盘中

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第9题

[单选题] 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A、切配 B、烹调 C、调味 D、后续加工

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