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【判断题】

莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。

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更多“莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。”相关的问题

第1题

[判断题] 热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。

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第2题

[] 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。

A、A.配菜过程中 B、B.烹调过程中 C、C.刀工过程中 D、D.菜品装盘中

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第3题

[判断题] 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。

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第4题

[判断题] 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。

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第5题

[单选题] 下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

A、料酒 B、陈皮 C、茴香 D、花椒

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第6题

[] 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

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第7题

[判断题] 乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。

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第8题

[判断题] 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。

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第9题

[判断题] 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术

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