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述醋在烹调中的作用。...
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【简答题】
试述醋在烹调中的作用。
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第1题
[判断题] 芫荽
在
烹调
中
的
作用
主要是调味,一般
在
菜肴成熟时加入。
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第2题
[简答题] 简述水
在
烹调
中
的
作用
。
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第3题
[]
试述
矿质元素
在
光合
作用
中
的
生理
作用
。
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第4题
[判断题] 维生素
在
烹调
加工
中
的
变化受食品原料本身、预处理、加工
烹调
方法、储存等因素影响。
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第5题
[单选题] 淀粉
在
烹调
中
的
作用
主要是()和拍粉之用。
A、上浆 B、挂糊 C、勾芡 D、以上都是
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第6题
[简答题]
试述
社会体育
在
个人生活
中
及社会
中
的
地位与
作用
。
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第7题
[单选题] 分档取料可使原料符合
烹调
()要求,提高原料
在
烹调
加工
中
的
使用范围。
A、切配 B、
烹调
C、调味 D、后续加工
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第8题
[单选题] OK汁
在
烹调
中
的
作用
是()。
A、增加甜味 B、增加浓度 C、增加光洁度 D、增加风味、开胃解腻
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第9题
[简答题]
试述
胎膜
的
种类、胚层组成及
在
胚胎发育
中
的
作用
。
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