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【判断题】

荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。

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第1题

[单选题] （）是以豆为可食部分的蔬菜。

A、四季豆 B、豌豆 C、荷兰豆 D、扁豆

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第2题

[单选题] （）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。

A、荷兰豆 B、黑豆 C、豌豆 D、蚕豆

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第3题

[单选题] 以茎叶为可食部分的蔬菜是（）

A、荷兰芹 B、洋葱 C、菜花 D、莴苣

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第4题

[判断题] 四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒，可有效去除这些有毒物质。

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第5题

[单选题] 制作农夫蔬菜汤时的原料会有（）

A、荷兰豆 B、迷迭香 C、生菜叶 D、胡萝卜

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第6题

[单选题] 洋葱是以其肥大的肉质（）为可食部分。

A、变态根 B、根茎 C、球茎 D、鳞茎

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第7题

[单选题] 制作曙光清汤的汤料有（）。

A、西红柿 B、荷兰豆 C、白萝卜 D、红菜头

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第8题

[单选题] （）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。

A、荷兰豆 B、四季豆 C、豌豆 D、豇豆

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第9题

[单选题] 咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。

A、炸薯条 B、奶油胡萝卜 C、炒荷兰豆 D、黄油米饭

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