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【单选题】

咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。

A、炸薯条

B、奶油胡萝卜

C、炒荷兰豆

D、黄油米饭

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第1题

[单选题] “curry chicken”的意思是（）

A、咖喱鸡 B、橙汁烩鸭 C、烤笋鸡 D、蒸鸡腿

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第2题

[单选题] 下列菜肴中使用到法式芥末酱作为调料的是（）

A、魔鬼式焗鸡 B、铁扒鸡 C、铁扒乳鸽 D、白汁烩鸡

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第3题

[单选题] “braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）

A、奶油莳萝烩鸡 B、黄油焖笋鸡 C、红花烩海鲜 D、奶油龙蒿焖鸡

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第4题

[判断题] 制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上。

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第5题

[单选题] 制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）

A、鸡布朗少司 B、牛基础汤 C、鸡基础汤 D、鸡布朗基础汤

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第6题

[单选题] 制作咖喱鸡要把鸡剁成块，加盐、胡椒粉（）半均匀。

A、白兰地 B、咖喱粉 C、豆蔻粉 D、红椒粉

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第7题

[单选题] 制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（）和姜黄粉等。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、鸡基础汤 D、番茄少司

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第8题

[判断题] 制作咖喱鸡也可以加些奶油调味。

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第9题

[单选题] 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。

A、烧、焖 B、爆、炒 C、炖、烩 D、煎、炸

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