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【判断题】

留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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第1题

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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第2题

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放

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第3题

[判断题] 留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。

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第4题

[判断题] 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。

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第5题

[] 留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。

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第6题

[多选题] 关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样 B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中 C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃ D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

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第7题

[单选题] 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

A、12小时、100克 B、24小时、70克 C、48小时、100克

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第8题

[判断题] 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

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第9题

[多选题] 食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

A、留样食品名称 B、留样时间 C、留样人员 D、加工人员

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