搜题

【单选题】

检查蛋泡糊的标准是插入筷子不（）为佳。

A、倒

B、掉

C、乱

D、跑

查看正确答案

更多“检查蛋泡糊的标准是插入筷子不（）为佳。”相关的问题

第1题

[] 抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。

A、A.小头 B、B.中段 C、C.整个 D、D.方头

点击查看答案

第2题

[] 抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快（）抽打成。

A、A.四气 B、B.三气 C、C.二气 D、D.一气

点击查看答案

第3题

[单选题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

A、8：2 B、3：7 C、5：5 D、4：6

点击查看答案

第4题

[判断题] 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。

点击查看答案

第5题

[] 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

点击查看答案

第6题

[判断题] 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫。

点击查看答案

第7题

[判断题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。

点击查看答案

第8题

[] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。

点击查看答案

第9题

[] 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。

A、A.淀粉、水 B、B.蛋清、淀粉（面粉） C、C.全蛋、淀粉（面粉） D、D.蛋黄、淀粉（面粉）

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服