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【单选题】

羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。

A、三岔

B、磨档

C、腱子肉

D、黄瓜条

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更多“羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。

A、外脊肉 B、元宝肉 C、里脊肉 D、五花肉

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第2题

[单选题] 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。

A、弓扣 B、米龙 C、元宝肉 D、腱子肉

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第3题

[单选题] 羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。

A、羊腰子 B、里脊肉 C、巧脯肉 D、后腿肉

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第4题

[单选题] 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）

A、鲜肉 B、冻肉 C、冷却肉 D、冷冻肉

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第5题

[单选题] 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）

A、鲜肉 B、冻肉 C、冷却肉 D、冷冻肉

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第6题

[] 肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

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第7题

[单选题] （）属于三级羊肉。

A、羊腰窝肉 B、羊胸脯肉 C、羊脊背肉 D、羊肋条肉

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第8题

[填空题] 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

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第9题

[单选题] 大黄鱼的肉为（），肥而不腻。

A、葱白肉 B、蒜瓣肉 C、豆粒肉 D、花椒肉

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