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【单选题】

剁断的方法适宜加工哪种原料（）

A、鸡爪

B、牛排

C、肉馅

D、葱头末

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第1题

[判断题] 剁断的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。

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第2题

[单选题] （）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。

A、剁烂 B、剁散 C、剁形 D、剁断

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第3题

[单选题] 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）

A、番茄 B、土豆条 C、牛骨 D、西兰花

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第4题

[单选题] 一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。

A、剁烂 B、剁散 C、剁形 D、剁断

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第5题

[单选题] 在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）

A、牛排 B、肉馅 C、鱼泥 D、菜蓉

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第6题

[单选题] 沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）

A、牛骨 B、大块土豆 C、蕃茄 D、带骨牛排

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第7题

[单选题] 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）

A、碎肉头 B、鸡骨 C、牛骨 D、菠菜叶

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第8题

[单选题] 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）

A、牛肉丝 B、牛肉片 C、牛肉块 D、牛排

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第9题

[单选题] 下列哪种原料适宜加工橄榄球（）

A、番茄 B、胡萝 C、青椒 D、芹菜

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