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【单选题】

擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。

A、单手杖

B、双手杖

C、大走槌

D、橄榄杖

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更多“擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。”相关的问题

第1题

[] 烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。

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第2题

[单选题] 橄榄杖主要用于擀制（）之用。

A、面条 B、烙饼 C、面片 D、烧麦皮

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第3题

[单选题] （）用于擀制体积较大的面坯。

A、大刮刀 B、大分刀 C、大面杖 D、大走槌

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第4题

[单选题] 烧麦皮要求擀成金钱底（）边状。

A、牡丹 B、月季 C、大丽 D、荷叶

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第5题

[单选题] 烧麦皮的成形是（）。

A、梯形 B、三角形 C、方形 D、以上均可

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第6题

[单选题] 擀制大的面坯时，应使用（）擀制。

A、双手杖 B、单手杖 C、橄榄槌 D、大通心槌

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第7题

[判断题] 擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。

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第8题

[单选题] 擀制混酥面团时，应做到（）。

A、一次性擀平，放入冰箱冷却 B、应尽量重复擀制几次直到擀平 C、擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤 D、一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

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第9题

[判断题] 擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。

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