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【简答题】

厨师长的职责有哪些？

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第1题

[简答题] 厨师长有哪些工作职责？

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第2题

[单选题] 厨师长不在或厨师长在做代店长的工作，则“值班厨师长”的角色由谁替代（）。

A、服务经理 B、店长 C、受过训练的档口主管 D、有经验的档口厨师

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第3题

[判断题] 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

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第4题

[多选题] 厨师长的职责有（）。

A、提供优质的菜点 B、进行有效的成本控制 C、维护保养好厨房的设备 D、设计好菜单

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第5题

[单选题] 优秀的厨师长虽然有个性上的差异，但他们往往都有共同的特点，以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是（）

A、确定并坚持始终一贯的工作标准 B、以诚恳的态度听取下属意见 C、懂得培养、使用、选拔、推荐人才 D、不向下属通告关于他们工作的进展情况

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第6题

[单选题] 厨师帽分为厨师长帽、厨师帽和什么帽（）

A、厨工帽 B、洗碗工帽 C、打杂工帽 D、备用帽

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第7题

[单选题] 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

A、厨师长 B、出品督导 C、炉灶厨师 D、排菜厨师

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第8题

[简答题] 简述总厨师长的的权利。

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第9题

[判断题] 最终作业指令单是由厨师长签发的。

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